Técnicos de assistência técnica e extensão rural, produtores de leite, estudantes e profissionais de ciências agrárias.

• Conhecer os principais conceitos relacionados à composição, qualidade microbiológica e higiênico-sanitária do leite; aos principais resíduos químicos e contaminantes; à evolução da legislação relacionada ao leite cru no Brasil; e aos impactos de se obter uma matéria prima de alta ou baixa qualidade para o produtor, consumidores e laticínios.
• Obter um leite com baixa contaminação bacteriana ao abordar temas como rotina padronizada de ordenha, verificações diárias e manutenção preventiva do equipamento de ordenha mecânica e seus procedimentos de higienização.
• Aprender sobre a importância do correto dimensionamento do tanque para a rápida refrigeração do leite na fazenda e sua higienização.

• Módulo I: Conceitos e parâmetros de qualidade do leite
• Módulo II: Procedimentos de ordenha e armazenamento do leite
• Módulo III: Manutenção e limpeza do equipamento de ordenha e tanque de refrigeração