O objetivo principal do I SIMCCARNE é promover a troca de conhecimentos técnico-científicos na área. Proporcionaremos uma plataforma aberta para discussões de temas-chame ao longo da cadeia de produção da carne. Abordaremos tópicos como o cenário do mercado de proteína animal, avanços em tecnologias para inspeção de produtos de origem animal, impacto da dieta dos animais na qualidade da carne, além do uso de tecnologias para classificação e tipificação de carcaças. Para isso, contaremos com a participação de profissionais altamente qualificados em cada área de discussão, o que garantirá insights valiosos para os participantes. Além das palestras e debates, ofereceremos minicursos práticos sobre os diferentes cortes cárneos de bovinos e suínos, bem como o preparo de cortes especiais.
